阳澄湖大闸蟹之争

阳澄湖大闸蟹之争

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来源：《农产品·市场周刊》2008年第43期

真正的阳澄湖大闸蟹在哪里？这是一个笼统的地域概念。广义上的阳澄湖区包括中湖、白湖、东湖。广义的阳澄湖大闸蟹概念除了湖养蟹外还包括了部分河塘养蟹。昆山、常熟、相城等地各有蟹业协会，宣传中都认为自己区域的大闸蟹质量最好。在上海市规模最大的大闸蟹集散地铜川路水产市场，这里也没有专门统计“阳澄湖大闸蟹”的分类，“他们产地都讲不清谁是正宗的阳澄湖大闸蟹，我们作为批发市场更不好讲，只讲螃蟹。”

据苏州阳澄湖蟹业协会介绍，这些年阳澄湖区产量总量逐年减少。大量围网面积逐年增加造成过度养殖，大闸蟹成为沿湖各村镇的主导产业，毕竟一年10万元左右的毛利对一家农户来说很可观。但是这样造成的恶果是，水质富营养化、工业排污对阳澄湖的污染问题日益严重，从2003年开始，苏州市意识到了阳澄湖围网密度太大的问题，从2003年开始整治压缩围网面积。以湖养蟹统计，2006年阳澄湖大闸蟹总量在2500吨，阳澄湖围网养殖面积10万亩左右。2007年不到8万亩，产量2100吨，今年大概1500吨，围网3.2万亩。

随着养殖技术的提高，阳澄湖大闸蟹亩产效益在不断提高。但是，其产量、名气是直线上升的一条线，而质量线则是一条下滑的线，交叉点约在2002年左右。那是阳澄湖大闸蟹的鼎盛时期，在各地尤其是在上海赫赫有名。从那以后，有关阳澄湖大闸蟹鱼龙混杂、名实不符的说法越来越多。